Кофе Brazil Mogiana NY2 17/18

Brazil  Mogiana NY2 17/18

Рекомендация по приготовлению:

Кофемолка: Fiorenzato F64E

Кофемашина: La Marzoccoo GB5

Температура воды:

Вес кофе:18 г

Выход эспрессо: 36 г

Время экстракции: 26 сек

Вода: 120 ppm

Бразилия  Можиана 17/18 сухой

Регион: Можиана

Высота: 800–1100 метров над уровнем моря

Количество осадков: в среднем 1700 мм в год

Сбор урожая: май — июль

Кооператив: около 100 мелких фермеров

Разновидности: катуаи, желтый бурбон, желтый катукаи, обата

Alta Mogiana — так называется кооператив, состоящий из примерно 100 мелких производителей в кофейном регионе Можиана (Бразилия), занимающихся производством кофе высокого качества. 

Сам регион (Можиана) получил свое название от железнодорожной системы компании Railways Mogiana, которая была построена в 1872 году для транспортировки огромных объемов кофе, выращиваемых в этом регионе. Сбор урожая этих сортов кофе осуществляется в основном механическим способом с тщательной сортировкой после сбора урожая и перед сушкой. 

Ситуация сегодня

Регион Можиана включает в себя 450 тысяч гектаров, из которых 60 тысяч гектаров предназначены исключительно для производства кофе.

По данным Ассоциации Спешиалти Кофе Alta Mogiana (AMSC), в среднем 200 миллионов кофейных деревьев занимают эти площади и производят 1 миллион мешков (59 кг) в год. Чтобы собрать такое количество кофе и при этом соответствовать требованиям рынка спешиалти кофе, на фермах в регионе Можиана применяется множество научно-технических разработок.